La harcha (o harsha) es un pan marroquí hecho de sémola de trigo y cocinado a la plancha o en horno. Aunque se parece un poco a un muffin Inglés, es más como un bizcocho en cuanto a textura y sabor.
Las recetas para harcha varían de familia en familia, por tanto difieren un poco entre ellas. Nosotros os ofrecemos la receta de harcha más sencilla de todas.
Se trata de un plato muy consistente, energético y nutritivo, saciando también la sensación de hambre al utilizar ingredientes como la mantequilla y la leche, aunque al mismo tiempo su combinación resulta deliciosa, especialmente cuando la harcha está recién hecha.
Suele ofrecerse para la hora del desayuno o de la merienda o del té como el Amlou o las rosquillas árabes. Esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros!
¿De qué hablamos?
La preparación
Para la obtención de la masa, lo haremos en 2 fases:
Mezclar ingredientes pero no la leche!
Utilizaremos todos los ingredientes, excepto la leche que la reservaremos para una segunda fase.
- Pondremos dentro de un bol todos los ingredientes (la sémola de trigo, la levadura, la mantequilla, el azúcar, el vaso de aceite de Argán y la sal) y los mezclaremos bien.
- Una vez estén bien mezclados, empieza la segunda fase de la receta: añadir la leche!
Añadir la leche
- Vamos añadiendo la leche despacio y lo vamos amasando con nuestras manos. Quizás para este paso, necesitamos ayuda de una persona para que vaya vertiendo la leche a la vez que vamos amasando los ingredientes.
- Seguiremos trabajando la masa hasta que quede muy fina y que no se nos enganche a los dedos.
- Seguidamente dividimos la masa en porciones y les damos forma de bolas grandes.
- Para cocer correctamente las harsha usamos una plancha anti-adherente, que pondremos al fuego a calentar o si es eléctrica, la encenderemos hasta que esté muy caliente.
- A continuación cogemos una de las bolas y la ponemos a la plancha, la aplanamos con las manos, hasta que tenga el grueso de un dedo y medio, aproximadamente.
- La dejaremos cocer un rato y le daremos la vuelta. Tenemos que girar la harsha unas cuantas veces, para que quede muy cocida por dentro y coja un tono dorado por fuera.
Una vez consigamos ese aspecto dorado, ya la podremos servir. Es un plato que se suele servir caliente aunque también se puede servir en frío.
La harcha suele acompañarse de queso, mermeladas de fruta o con algún jarabe.
Buen provecho!
Los Ingredientes
- 1 kg de sémola de trigo
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 vaso de aceite de Argán para cocinar o de oliva
- un poco de sal
- 1/2 vaso de Leche
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