Os presentamos la ensalada de pimientos con salsa y aceite de Argán, otra ensalada más de la lista de ensaladas que podemos encontrar en la cocina árabe, también teniendo presente como ingrediente nuestro aceite de argán tostado, que es el que se utiliza en las cocina marroquí por su excelencia y propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
¿De qué hablamos?
La preparación:
La escalivada: ¿Qué es y cómo se hace?
Antes de iniciar los primeros pasos de la receta, vamos explicar en qué consiste la “escalivada”:
La escalivada surge de la técnica culinaria de “escalivar” proviene de la cocina mediterránea y árabe, aunque en España, proviene de Catalunya, y es una forma de asar las diferentes hortalizas y verduras (pimientos, tomates, cebollas, berengenas, etc) enteras directamente sobre cualquier fuente de calor, normalmente en hornos eléctricos, aunque tradicionalmente se hacia encima de las brasas. Una vez cocidas, se pelan y se extraen las semillas, para finalmente aliñarlas y comerlas como acompañante del plato principal, normalmente carne.
Receta de la ensalada de pimientos con salsa
Esta receta, se compone de dos fases, una previa donde preparamos las verduras y otra como las cocinamos con el resto de ingredientes.
Preparación de las verduras
Antes de nada, “Escalivamos” los pimientos y los tomates al horno, al microondas o directamente al fuego, los pelamos y los cortamos a trocitos pequeños.
Preparación del resto de ingredientes
Seguiremos los siguientes pasos para conseguir la ensalada propuesta:
- Comenzamos, calentando una sartén con aceite de Argán para cocinar.
- A continuación ponemos los pimientos y los tomates. Después se añaden los dientes de ajo y el perejil muy picados, y la sal. Lo dejamos y hacemos un sofrito con todos estos ingredientes juntos un par de minutos.
- Seguidamente añadimos las especias: el comino molido y la pimienta roja, y lo sofreímos durante 2 minutos más.
- Por último añadimos un vaso de agua o de caldo, lo removemos todo y lo cocemos durante 5 minutos más.
Una vez terminada la cocción, servimos la ensalada en platos de postres para todos los comensales presentes en la comida.
LOS INGREDIENTES:
- 500 g de pimientos verdes
- 1 cucharadita de café de comino molido
- 2 tomates medianos maduros
- 1 cucharadita de café de pimienta roja dulce
- 2 cucharadas soperas de perejil picado
- 4 cucharadas soperas de aceite de Argán
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de agua o de caldo
- un poco de sal
Esperamos que esta ensalada sea de tu gusto y que además, hayas aprendido que es una «escalivada», si es que no lo sabías antes.
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