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Baghrir los creps típicos de marruecos

Baghrir, creps típicos de marruecos
Antes de cocinar cualquier receta con aceite de Argán, hay que tener cuidado con las personas que tienen intolerancias a los frutos secos, ya que este aceite proviene de una nuez. Si este es tu caso, recomendamos substituir siempre el aceite de Argán por aceite de Oliva.

El Baghrir o creps típicos de marruecos, son muy conocidos en ese país, pero también en todo el mundo árabe en general. Son fáciles de hacer y buenísimos como desayuno o merienda, pudiéndolos acompañar con miel, mermelada, frutas y los más pequeños con una buena crema de cacao!

Preparación de la masa de las creps

  • Pondremos la harina, la sémola de trigo, la sal, los huevos y la levadura en un bol grande.
  • Lo removeremos con las manos y después, despacio, añadiremos el vaso de leche, sin cesar de remover la masa. Después añadiremos el agua, lentamente, hasta que la masa nos quede de una consistencia más bien cremosa.
  • Ponemos esta crema en el bol de la batidora y la batimos bien.
  • Después tapamos la masa con un trapo limpio y la dejamos reposar, fuera de la nevera, durante 1 hora, hasta que haya subido gracias a la levadura.

Cocción de las creps y metodología

Una vez tengamos la masa lista, seguiremos la siguiente metodología para para la cocción.

  • A continuación empezamos a cocer las baghrir, usando una sartén de buena calidad, anti-adherente, con objeto de evitar que se nos enganchen.
  • Pondremos la sartén a calentar a fugo medio. Cuando esté muy caliente, añadimos un cucharón de la masa de baghrir.
  • Esperaremos a que empiecen a salir ampollas de la masa. Cuando esté muy llena de burbujas en la superficie, la retiramos del fuego.
  • Lavaremos la sartén con agua caliente para hacer cada una de las creps, pero antes de mojarla en agua, esperaremos que se enfríe un poco. La enjugaremos bien y la secaremos.
  • Una vez seca, la volvemos a poner al fuego a calentar, para cocer otra baghrir. Seguiremos este método hasta que nos quedemos sin masas en el bol.

Sugerencias para presentar las Baghrir

Una vez cocidas, podremos untar las baghrir con mermelada, crema de cacao o chocolate deshecho, etc. Las enrollamos y ya estarán a punto de comer.

También las podemos empolvorar con azúcar, o azúcar y canela. En este caso, antes de poner el azúcar, untamos la baghrir con un poco de aceite de Argán por el encima, y la ponemos a la sartén para que coja color. Al sacarla, espolvoreamos la cara que acabamos de cocer con el azúcar, enrollamos la baghrir, y ya la tenemos a punto.

 

Los Ingredientes

Ingredientes principales:

  • 500 g de harina
  • 1 taza de aceite de Argán tostado para cocinar o de Oliva
  • 500 g de sémola de trigo
  • 1 bola  pequeña de levadura de pan (de la medida de un garbanzo)
  • 2 huevos
  •  1 vaso grande de leche
  • un poco de sal
  • Agua (la que la masa admita)

Ingredientes para el relleno

  • Mermelada
  • Fruta fresca
  • Jarabes de fruta
  • Chocolate deshecho o crema de cacao o jarabes de fruta 

Ingredientes para la presentación

  • azúcar
  • canela molida

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